圆顶全麦土司的热量和减肥功效

1、发酵种：高筋粉175克，干酵母2克，水113毫升

2、将所有材料倒入碗中，

3、揉匀成团，盖上保鲜膜，在28-20度的地方发酵3-4小时

4、主面团：全麦粉75克，水63毫升，白砂糖15克，盐5克，奶粉5克，黄油16克

5、将水倒入全麦粉中

6、拌匀，盖上保鲜膜，放置3小时左右

7、酵面发酵完成

8、将酵面，浸泡后的全麦粉，盐，糖，奶粉一起倒入面包桶

9、启动和面程序，搅拌13分钟

10、加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟

11、成能拉出薄膜的面团

12、放入碗中，发酵30-40分钟，面团长大

13、取出，滚圆，松弛20分钟

14、翻面，压扁

15、将两边向中间对合，捏紧接口

16、压平

17、擀至约40厘米长

18、折三折后压平，排气

19、卷起

20、捏紧接口

21、放入模具中，在约35度处最后发酵60分钟左右

22、面团长至盒口，表面刷蛋清液，

23、放入烤箱，中下层，下火200度，上火180度，烤约30-35分钟

24、表面金黄，出炉

25、立即脱模晾凉