| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 100千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 469克 | 蛋烧韭菜热量/卡路里199千卡 | |||
 热量199千卡,相当于触身式橄榄球25分钟消耗的热量480 | |||||
1、主辅料： 韭菜、鸡蛋调味料： 油、盐、味精、白醋、蚝油。
2、把鸡蛋打成蛋液，加少许白醋打匀。
3、把韭菜摘洗干净，切段。
4、热油，倒入蛋液，煎成厚一些的蛋块。
5、盛出备用。
6、锅留底油，放入韭菜翻炒。
7、加入蚝油。
8、加少许盐、味精调味，翻炒均匀。
9、稍稍烧制到韭菜发软，放入备用的鸡蛋。
10、再烧制3分钟，使鸡蛋吸收一部分汤汁，即可关火。
11、出锅装盘，即可上桌。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、增强皮肤润滑、养血发胎等功效；可与西红柿、桂圆肉、羊排搭配；与田鸡、红薯、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有行气理血、补肾、解毒等功效；可与猪肉、豆腐、墨鱼搭配；与牛里脊、白酒、菠菜相克，同食可能会引起不适；
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