| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 手擀面 | 克 | 1079千卡 | 321千卡 | ||
| 老豆腐 | 克 | 273千卡 | 81千卡 | ||
| 黄花菜 | 克 | 30千卡 | 38千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 1235克 | 岐山臊子面热量/卡路里3299千卡 | |||
 热量3299千卡,相当于念书2249分钟消耗的热量88 | |||||
1、手擀面适量。详细做法见“凉面”。
2、黄花菜和黑木耳提前泡软。
3、鸡蛋一个，打散，摊成蛋饼。
4、切成菱形的片。
5、将所以食材清洗干净，黄花菜切小段，黑木耳稍微切碎，老豆腐切小丁。干辣椒用研磨机打成粉。五花肉切小片。
6、炒锅烧热，倒适量油，倒入五花肉片翻炒。炒至八成熟时，倒入少许酱油翻炒。
7、加入五香粉，炒匀。
8、加入姜末，炒匀。
9、倒入适量香醋，炒匀。
10、加盐，炒匀。
11、加入辣椒粉，翻炒均匀。
12、倒入适量的开水，煮10分钟左右，盛出备用。
13、锅洗净，烧热，倒油，倒入黑木耳，黄花菜和老豆腐炒匀。盛出备用。
14、煮锅中添水烧开，加入盐，香醋调成酸汤。（如果没有孩子吃的话，这步可以调入一些辣椒油）
15、炒锅中添水，开大火烧开，下入适量面条，轻轻搅散，煮开后，添一次少量的凉水，再次煮开，不要关火。
16、准备一盆凉水，将面条捞出过一下水。
17、再次捞入煮面的锅中，烫热即可，不用煮开。
18、将面条捞入碗中，调入适量的素臊子和五花肉臊子。
19、浇上酸汤，撒入一些蛋皮和蒜苗碎，淋上适量的辣椒油即可。
手擀面的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有润肺补肾、益精气、健脾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
老豆腐的热量81千卡（每100克）；具有清热解毒、清肺健肤、健脾利湿等功效；可与白萝卜、带鱼、海带搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
黄花菜的热量38千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C；具有清热利尿、解毒消肿、止血等功效；可与鳝鱼、马齿苋、梅头肉搭配；与鸽肉、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
黑木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补气血、益气、抗肿瘤等功效；可与草鱼、圆白菜、芦荟搭配；与麦冬、鸭肉、白萝卜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、预防动脉硬化、养血发胎等功效；可与菠菜、生菜、干辣椒搭配；与兔肉、豆奶、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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