| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪大肠 | 克 | 392千卡 | 196千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 143千卡 | 143千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 荸荠 | 克 | 115千卡 | 61千卡 | ||
| 总量 | 558克 | 酿鸡蛋卷热量/卡路里749千卡 | |||
 热量749千卡,相当于吹号角374分钟消耗的热量120 | |||||
1、猪大肠洗净（洗猪大肠挺考验人耐心的），将其中一端用绳子绑紧
2、准备好荸荠和葱
3、荸荠切碎，葱切花
4、六个鸡蛋放大碗里打散
5、肉，剁碎
6、把切好的荸荠、葱花、肉、放打散的蛋液里，再加入生粉、花生油、、盐，搅匀；
7、把馅调好后，灌进大肠里，用绳子绑紧封口
8、锅里放水烧开，把酿好的大肠放水里煮熟，煮的过程中要寸步不离呀，因为大肠里有空气，会裂开，所以煮的过程中，用小牙签在大肠上戳些小洞，让里面的空气出来，这样做还有个目的，就是看看大肠是否熟透了。
9、熟透之后捞起；沥干水分
10、沥干水分，放油锅里炸一下，炸至表面金黄即可
11、炸好之后，切片，装盘，即可享用
猪大肠的热量196千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、润肠治燥、补虚等功效；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有滋阴润燥、止消渴、滋肝阴等功效；可与蕨菜、莲藕、芒果搭配；与鲫鱼、茶叶、菠菜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、滋阴润燥、清热解毒等功效；可与菠菜、青椒、苋菜搭配；与茶叶、鹅蛋、红薯相克，同食可能会引起不适；
荸荠的热量61千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、治疗高血压、清热泻火等功效；可与核桃、香菇、木耳搭配；
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