| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 426千卡 | 125千卡 | ||
| 梨 | 克 | 197千卡 | 44千卡 | ||
| 苹果 | 克 | 157千卡 | 52千卡 | ||
| 总量 | 1089克 | 油泼牛肉热量/卡路里780千卡 | |||
 热量780千卡,相当于推举260分钟消耗的热量180 | |||||
1、腌制：用梨、苹果片和水放在牛肉中腌制15分钟。
2、上浆：取掉水果，加入1小勺盐、3勺生抽、鸡蛋清、淀粉（防水、隔油、不隔热），拌匀。
3、调汁：豆豉、辣椒面、孜然、白糖=4：3：2：1，再加半勺盐、生抽和水淀粉，调和好。
4、油七成热时，下牛肉滑，一变色立即捞出，控油。
5、炒：锅上底油，加姜片、蒜片（2倍）、放入牛肉，再倒入调汁3，炒一会会后盛出至放洋葱的盘子里（吸油提味）。然后上面加上葱花和辣椒圈，热油泼即可。
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋壮骨、止渴止涎、消水肿等功效；可与姜、鸡蛋、芋头搭配；与红糖、鲇鱼、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
梨的热量44千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清心、防癌、预防高血压等功效；可与核桃、蜂蜜、芝麻搭配；与大闸蟹、哈密瓜、帝王蟹相克，同食可能会引起不适；
苹果的热量52千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补脑养血、降低胆固醇、宁神等功效；可与枸杞、银耳、酸奶搭配；与萝卜、鹅肉、紫甘蓝相克，同食可能会引起不适；
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