| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛油 | 克 | 11100千卡 | 740千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 850千卡 | 85千卡 | ||
| 醪糟 | 克 | 100千卡 | 100千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 2120千卡 | 212千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 148千卡 | 295千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 42千卡 | 21千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 254千卡 | 254千卡 | ||
| 菜籽油 | 克 | 8990千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 4950克 | 四川麻辣火锅底料热量/卡路里23604千卡 | |||
 热量23604千卡,相当于干砌墙7868分钟消耗的热量180 | |||||
1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段
2、将香料清洗干净，用水泡20分钟
3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分
4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状
5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细
6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细
7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味
8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣
9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里
10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬十来分钟
11、加入过滤出来的香料，中火熬10几分钟
12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十来分钟
13、火锅底料熬好了
牛油的热量740千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有帮助消化、促消化、促进消化等功效；与塘鲺、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有消除水肿、益气健脾、治疗高血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健胃、防感冒、促消化等功效；可与猪肝、糙米、白菜搭配；与胡萝卜、黄瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
白酒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒筋活血、活血通脉、陶冶情操等功效；可与青梅果脯、青梅、锁阳搭配；与瘦牛肉、韭菜子、腑肋牛肉相克，同食可能会引起不适；
醪糟的热量100千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有提神解乏、帮助消化、促进血液循环等功效；
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