冰镇瓜汁血燕

黄色西瓜肉,血燕,冰糖

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金沙龙虾

龙虾,面包糠,蒜茸,辣椒

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银杏炒扇贝

鲜贝,银杏,青椒,红椒,葱头

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金陵盐水鸭

鸭,清水,精盐,花椒,五香粉,葱,姜,八角

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碧螺春水烧豆腐

豆腐碧螺春茶,水发枸杞精盐,食用油,水淀粉

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清蒸鲥鱼

鲥雨,火腿,笋片,香菇片,猪网油,胡椒粉

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松子熏肉

去骨带皮肋条猪肉500克,松子15克,时菜150克,冰糖,绍酒,酱油,葱白段,姜片

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无锡酱排

藕条,水面筋,白糖,醋,酱油

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拆烩鱼头

鲢鱼头一个(重约2.5公斤为宜)。熟大油50克,盐,味精各10克,葱50克,姜25克,料酒100克,湿淀粉5克,浓汤500克

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金陵盐水鸭

鸭,清水,精盐,花椒,五香粉,葱,姜,八角

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碧螺春水烧豆腐

豆腐碧螺春茶,水发枸杞精盐,食用油,水淀粉

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清蒸鲥鱼

鲥雨,火腿,笋片,香菇片,猪网油,胡椒粉

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松子熏肉

去骨带皮肋条猪肉500克,松子15克,时菜150克,冰糖,绍酒,酱油,葱白段,姜片

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无锡酱排

藕条,水面筋,白糖,醋,酱油

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拆烩鱼头

鲢鱼头一个(重约2.5公斤为宜)。熟大油50克,盐,味精各10克,葱50克,姜25克,料酒100克,湿淀粉5克,浓汤500克

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醉鹅掌

去骨鸭掌20只,皮蛋2只,酸子姜片约150克,绍酒3/4杯,水1/2杯,上汤1杯,白醋,砂糖各1茶匙

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素鳗

油豆皮,辅料：,胡萝卜,香菇,豆腐,火腿,小葱,调料：

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冷冻鸭掌

净鸭掌500克,料酒1汤匙,八角2粒,葱结1个。姜2片,白糖,香油,酱油各适量

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黄油焖乳鸽

乳鸽,辅料：,胡萝卜,洋葱,芹菜,调料：,盐,辣酱油

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渔家红薯条

红薯,辅料：,蒜茸,面包糠,青红尖椒,调料：,盐,胡椒粉

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拔丝莲子

水发莲子,红绿樱桃,面粉,淀粉,清油,白糖

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爆乌花

鲜大约墨鱼一斤半,青红大椒各适量,调料：,绍酒,盐,白糖,白胡椒粉各适量

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无锡肉骨头

肋排500克,糖3汤匙,料酒2汤匙,酱油,葱结,姜块,八角,桂皮各适量

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扒猪头

猪头1个,(约6公斤左右为宜)。料酒1.5公斤,冰糖250克,葱,姜各150克,香醋150克,酱油250克,桂皮八角(大料)各10克

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