原味戚风的热量和减肥功效

1、称好所有材料。蛋白蛋黄分离。我用了4个鸡蛋。只要在260克左右就行鸡蛋大小不要紧。玉米淀粉和糖拌好。蛋白盆放冰箱里。

2、先把牛奶和油放无水的盆里。

3、用打蛋器搅打到看不见油的状态

4、一个是双黄蛋。嘿嘿，其实只有4个鸡蛋。加入蛋黄搅拌。

5、完全搅拌均匀。

6、加入过筛的低粉。我过了2遍。搅拌均匀后放入冰箱。

7、蛋白从冰箱冷藏里拿出来加入盐和1/3糖和淀粉混合物。打到大粗泡时再加1/3糖。继续顺时针打至蛋液提起来不滴落时剩下的全部倒入。打蛋白时开始预热烤箱上下火130。

8、打至提起打蛋器头成直立小尖尖。蛋白有厚重感，倒扣盆不会掉。

9、挖1/3蛋白放入蛋黄糊里切半均匀。不要怕消泡拌至蛋白和蛋黄完全融合。

10、再倒回蛋白盆里翻拌。一只手翻拌一只手转动蛋白盆。拌好后是细腻的糊。

11、拌好后蛋白蛋黄完全融合。糊成细腻的缓慢流动状态。

12、倒入8寸活底模具

13、刮平后轻震几下。基本无大气泡。

14、上火120度

15、下火100度。

16、放烤箱倒数第二层烤90分钟。20分钟后涨成这样。

17、40分钟后这样。还未上色。

18、60分钟稍微高出模具慢慢在上色中。

19、75分钟后慢慢有点回落。上色均匀。

20、90分钟后时间到立刻出炉。轻摔几下。

21、倒扣在烤盘上。烤网上也可以。那样有印记。我想让它更漂亮些。嘻嘻

22、很容易脱模。

23、侧面来一张。不塌腰不回缩不开裂。第一次做呢。