食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | ||
奶油奶酪 | 克 | 738千卡 | 295千卡 | ||
玉米淀粉 | 克 | 208千卡 | 346千卡 | ||
牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | ||
鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
糖粉 | 克 | 272千卡 | 389千卡 | ||
总量 | 539克 | 大理石纹重乳酪蛋糕热量/卡路里1863千卡 | |||
热量1863千卡,相当于越野摩托466分钟消耗的热量240 |
1、蛋白蛋黄分离,分别装进无水无油的干净盆内。
2、黄油和奶油奶酪装进大碗。
3、隔水加热,并不停搅拌至顺滑无颗粒。
4、搅拌顺滑的奶酪糊中分次加入蛋黄,每加一个蛋黄都要搅拌均匀再加下一个。
5、搅拌顺滑的蛋糊。
6、倒入牛奶。
7、倒入过筛的玉米淀粉
8、搅拌顺滑后备用。
9、蛋白用电动打蛋器打发至粗泡后加入3分之1糖粉。之后再分两次加入剩余糖粉。
10、蛋白打至湿性发泡,提起打蛋器拉出长长的弯钩即可。
11、取少许蛋白加入蛋黄糊中
12、用刮刀上下翻拌的方式拌匀。
13、将蛋黄糊全部倒进蛋白盆中。
14、依旧用上下翻拌的方式翻拌均匀。
15、模具底层铺油纸,将蛋糊倒进模具。
16、震破大气泡。
17、裱花袋中装少许巧克力酱,尖端剪小口。
18、在蛋糊表面划平行的长直线。
19、用竹签顺一个方向划出纹路。
20、烤箱最底层放烤盘,烤盘内装入足量的清水,预热10分钟。第二层放烤架,将模具放烤架上进行架式水浴法。上下火140度烘烤70分钟至蛋糕表面略微金黄即可出炉。
21、烘烤结束后拿出冷却后再脱模。
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有促进身体发育、改善贫血、均衡营养等功效;
奶油奶酪的热量295千卡(每100克);有利含量:富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;
玉米淀粉的热量346千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁;具有预防便秘、大便秘结、治便秘等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有大便秘结、美容养颜、美白等功效;可与蜂蜜、黑豆、甘蔗搭配;与酒、枣、巧克力相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血发胎、保护肝脏、健脑益智等功效;可与羊排、苋菜、海虾搭配;与茶叶、鹅肉、鹅蛋相克,同食可能会引起不适;
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