| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 南瓜泥 | 克 | 43千卡 | 28千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 537千卡 | 895千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 11千卡 | 42千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 4千卡 | 6千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 468克 | 南瓜戚风热量/卡路里1013千卡 | |||

1、各原料秤好备用。

2、蛋黄打成浓稠状态。

3、加入玉米油搅打均匀。

4、加入牛奶搅打均匀。

5、加入过筛的南瓜泥,搅拌均匀。

6、筛入低粉,用打蛋器Z字形拌至无干粉。

7、蛋白滴几滴醋,低速打至鱼眼泡。

8、分三次加入砂糖,打至硬性发泡,搅动蛋白有明显阻力,提起打蛋器,打蛋头上有短尖。

9、取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。

10、再倒入2/3的蛋白中切拌均匀。

11、拌成顺滑有光泽的均匀面糊。

12、倒入模具中,轻震几下去除大气泡,也可用牙签划几圈,有助去气泡。中下层165度40分钟左右。出炉后摔一下模倒扣,凉后或过夜脱模。
南瓜泥的热量28千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有清热解毒、降血糖、解鸦片毒等功效;可与红豆、牛肉、芦荟搭配;与羊肉、明虾、虾相克,同食可能会引起不适;
玉米油的热量895千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,富含维生素E;不利含量:饱和脂肪酸含量过高;具有抗衰老、美容养颜、健体等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有防治近视、美容、预防骨质疏松等功效;可与蜂蜜、甘蔗、木瓜搭配;与钙粉、空心菜、杨梅相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护肝脏、预防动脉硬化、美容护肤等功效;可与肥牛、洋葱、小米搭配;与雪莲果、兔肉、牛奶相克,同食可能会引起不适;
低粉的热量354千卡(每100克);具有止渴、除热、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
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