| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 392千卡 | 392千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 432克 | 原味戚风热量/卡路里1364千卡 | |||
 热量1364千卡,相当于小提琴546分钟消耗的热量150 | |||||
1、将蛋黄与蛋白分离。
2、分别装在无油无水的容器中。
3、牛奶与玉米油混合均匀。
4、加入蛋黄。
5、搅拌均匀。
6、加入40g细砂糖。
7、搅拌均匀。
8、筛入45g低粉。
9、混合均匀。
10、再筛入40g低粉。
11、混合均匀。
12、蛋白用电动打蛋器低速打出大泡，加入20g细砂糖和玉米淀粉（利于打发）。
13、继续低速打发至细腻状态，加入20g细砂糖。
14、用高速打发至湿性发泡状态（打蛋器前端的蛋白是长而弯的状态)时，放入剩下的砂糖，继续高速打发至干性发泡（打蛋器前端的蛋白短而尖，而且倒扣盆，蛋白糊也不会流动）。
15、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中。
16、用刮刀切拌均匀。
17、将蛋黄糊倒回到蛋白糊中。
18、继续切拌均匀。
19、混合好的蛋糕糊细腻粘稠。
20、将蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中，大力震动几下，以便震出大的气泡。
21、将蛋糕放入预热好的烤箱，中层，上火110°C，下火100°C，烤30min后转上火140°C，下火110°C，烤25min即可。
22、将模具用力摔落，达到震动的目的。倒扣在烤架上，自然晾凉。
23、脱模即成原味戚风，可直接食用或做成各种奶油蛋糕坯。
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有润肺利咽、增强皮肤润滑、防细菌感染等功效；可与干贝、青椒、茼蒿搭配；与茶叶、鹅肉、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、预防癌症、防细菌感染等功效；可与生菜、西红柿、圆生菜搭配；与地瓜、鹅蛋、牛奶相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、解盐卤毒、和中益肺等功效；可与香瓜、番茄、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、治便秘、改善视力等功效；可与甘蔗、草莓、桃搭配；与雪莲果、乌鳢、果汁相克，同食可能会引起不适；
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