| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 29千卡 | 42千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 260千卡 | 400千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | ||
| 紫薯粉 | 克 | 86千卡 | 358千卡 | ||
| 总量 | 426克 | 紫薯花纹蛋糕卷热量/卡路里1250千卡 | |||
 热量1250千卡,相当于唱歌625分钟消耗的热量120 | |||||
1、取一张油纸，在表面用铅笔画出不规则纹路
2、铅笔痕迹一面朝下垫入烤盘中，四周折起备用
3、蛋黄中加入35g细砂糖
4、打发至颜色变浅的粘稠状态
5、倒入玉米油
6、倒入牛奶
7、搅打均匀
8、筛入低筋面粉
9、用刮刀翻拌均匀，放在一边备用
10、蛋白中滴入几滴柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态
11、取约1/6蛋黄糊加入紫薯粉
12、拌匀
13、取约1/6蛋白加入到紫薯蛋黄糊中
14、翻拌均匀，并将其他蛋白放到冰箱中冷藏备用
15、将拌匀的紫薯蛋糕糊装入裱花袋中，在烤盘上按照纹路挤出相应的形状
16、送入预热好的烤箱中层，170度烘烤1分钟，出炉晾凉备用
17、取出剩余的蛋白，分次加入蛋黄糊中
18、混合拌匀成原色蛋糕糊
19、倒入晾凉的烤盘中
20、轻怕几下烤盘底部，送入烤箱中层继续烘烤约20分钟；注意出炉后轻摔一下烤盘，然后将蛋糕片移出烤盘，揭开油纸并轻划几刀备用；
21、淡奶油中加入糖粉，垫冰袋打发，然后均匀的涂抹在蛋糕片上，注意尾部不要抹奶油
22、借助擀面杖将蛋糕片卷起，用油纸包裹住冷藏定型后可切件食用
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、预防癌症、健脑益智等功效；可与韭菜、百合、干贝搭配；与牛奶、鹅、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、解热烦、清热解毒等功效；可与紫菜、银鱼、苋菜搭配；与鹅蛋、桔子、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有调整胃肠道、止咳、和中益肺等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、美容、抗衰老等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、养颜、预防便秘等功效；可与甘蔗、木瓜、草莓搭配；与桔子、番茄酱、金桔相克，同食可能会引起不适；
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