| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 1830千卡 | 366千卡 | ||
| 总量 | 576克 | 老北京炸酱面热量/卡路里1865千卡 | |||
 热量1865千卡,相当于越野摩托466分钟消耗的热量240 | |||||
1、稀黄酱准备好，肥瘦肉切丁，葱姜切末
2、锅中放油，将葱姜末煸炒出香味，微变黄
3、肥肉丁入锅中，煸炒出油
4、倒入瘦肉丁，继续煸炒出香味
5、加些酱油调色，盛出备用
6、黄酱入锅中，小火慢熬，可加入一些清水、酱油，用勺子不时地沿着锅边推动酱汤，防止糊锅
7、可尝尝口味，适当加些盐，看酱熬得有些粘稠，且出香味即可
8、倒入炒好的肉丁，混合均匀，即可出锅
9、熬好的酱色泽黑红，上面有一层油飘着，肉嫩酱香，很诱人
10、面条机来帮忙，如果没有面条机，手擀面也很好呢
11、入开水锅煮熟，捞出后过水，沥干食用
12、切好的面码儿摆个盘
13、一人份的炸酱面做好了，辣椒油和大蒜更增加味道
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有促进食欲、增进食欲、降低胆固醇等功效；
清水的热量1千卡（每100克）；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、抗菌、滋阴补阳等功效；可与双孢菇、牛霖、猪红搭配；与日本豆腐、金丝小枣、豆干相克，同食可能会引起不适；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益精气、养阴补虚、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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