| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 总量 | 712克 | 潼关肉夹馍热量/卡路里2900千卡 | |||
 热量2900千卡,相当于粉刷967分钟消耗的热量180 | |||||
1、五花肉改刀洗净,备好卤料.
2、冷水肉下锅煮开.
3、洗净浮沫.
4、锅内放少许油加糖炒糖色,起小泡时加开水.
5、倒入酱油,卤料放入五花肉.(肉块用尖筷钻几下更好入味)
6、中小火煮1个小时,至肉软烂即成.
7、面粉加苏打粉,盐,清油+150克温水.
8、揉和成团,饧30分钟.
9、擀成长方型薄片,刷－层猪油.没有猪油清油也行,猪油起酥最好.
10、紧紧卷成筒,1/2处用刀划小条,再继续卷好.
11、卷好的面团,分割成小剂,擀成薄饼.
12、放入平底锅双面烙－下成型.
13、烤箱预热200度烤7.8分钟.
14、卤好的五花肉切小丁,用卤水拌匀.香菜洗净切段.
15、馍用刀中间切开,放入卤肉香菜即好.
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚、润燥、滋肝阴等功效；可与冬瓜、白菜、蘑菇搭配；与鲫鱼、甘草、杏仁相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛腥膻、促消化、帮助消化等功效；可与胡萝卜、羊肉、羊排搭配；与排骨、火腿、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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