| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 425克 | 鱼香茄盒热量/卡路里163千卡 | |||
 热量163千卡,相当于吹号角82分钟消耗的热量120 | |||||
1、茄子洗净，切成薄片备用
2、面粉加适量水搅匀，打入俩个鸡蛋，搅匀，切好的茄子放进去裹一层面糊
3、热锅到油，油热以后放入茄子小火炸至两面金黄，茄子软糯即可
4、炸好的茄子
5、姜蒜，泡椒切成小颗粒
6、一勺白糖，一勺香醋，半勺酱油，适量盐调成味汁
7、锅中留底油爆香泡椒、姜蒜
8、放入豆瓣酱炒香
9、放入调味汁，加适量水烧开
10、倒入炸好的茄子翻炒均匀
11、淋上香油，出锅装盘
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脾、益肝、保护心血管等功效；可与海虾、鳗鱼、凉薯搭配；与乌鳢、黑鱼、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、滋阴润燥、增强皮肤润滑等功效；可与茼蒿、丝瓜、西红柿搭配；与消炎片、牛奶、鹅相克，同食可能会引起不适；
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