| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 总量 | 408克 | 辣椒炒茄子热量/卡路里196千卡 | |||
 热量196千卡,相当于柔软体操42分钟消耗的热量280 | |||||
1、备辣椒和茄子，
2、茄子切条，辣椒切丝，再切点蒜片，姜丝提香。
3、切好的茄子用清水洗几遍去涩味。
4、烧油，放进茄子，
5、翻炒片刻。
6、炒至八成熟，放进辣椒丝，姜，蒜，放点盐炒匀。
7、炒熟，
8、豆豉用清水化开，
9、倒进豆豉水烧开，
10、出锅前放点味精。
11、炒匀装盘。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、治胃癌、益肝等功效；可与辣椒、黄豆、北极虾搭配；与螃蟹、河蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有清热透疹、发汗解表、促进吸收等功效；可与鸭肉、大葱、鸭翅搭配；
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