一杯水煮菠菜提供维生素a的每日建议摄取量高达百分之二百九十四。叶酸的含量也很丰富,帮助减少体内有害健康的高半胱胺酸,预防心脏病、中风和痴呆症。菠菜中也有大量的镁,可同时降血压和预防心脏病。对实验老鼠喂食菠菜,两至四个小时之内就可看到血压下降的效果。这个分量差不多是午餐前菜的菠菜沙拉,或是一份炒菠菜。
吃菠菜让你变聪明
菠菜也可以预防肠癌,因为它提供的维生素c和β-胡萝卜素会阻碍自由基危害人体肠细胞。维生素也可以消炎,并保护大脑免于老化带来的功能退化。在2005年五月的《实验神经医学期刊》(journalofexperimentalneurology)中一篇研究报告中,观察在饮食中加入菠菜与蓝莓的实验组老鼠状况,与跟控制组相比,即使中风,实验组老鼠的脑部细胞死亡数量还是低了许多,而且恢复能力也显著提升。更惊人的是,菠菜和蓝莓只占老鼠饮食比例的百分之二,就能达到显著的防护效果。
菠菜能补充铁质,对于生理期中的女性更为重要。
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