在这个季节吃些茄子能降“火气”,除秋燥。而秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”,带有独特的清香,口感细嫩,因此风味比普通茄子更胜一筹。
天津营养学会名誉理事长付金如说,茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜,还是种食疗佳品。除了含有丰富维生素和微量元素外,还有一点与其他蔬菜不同,就是富含大量维生素p。维生素p是黄酮类化合物,有助保持心血管保持正常功能。因此,茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。此外,国外研究结果表明茄子还是蔬菜中的“抗癌强手”,其含有的龙葵碱成分能抑制消化系统肿瘤增殖,对防治胃癌有一定效果。
我们在市面上最常见到的是长茄子和圆茄子,它们到底有什么不同呢?北京农林科学院蔬菜研究中心研究员崔彦玲表示,长茄子和圆茄子在营养上并没有太大差别,只是在口感略有不同。长茄子皮中的水分含量更丰富,纤维也较细,所以质地柔软。而圆茄子皮中水分较少,纤维较粗,口感相对硬些。所以烹饪时,圆茄子多以炒炖为主,而长茄子以凉拌茄为佳。
付金如表示,茄子做法很多,煎炒烹炸都能烹调出美味,但需要选择健康的吃法。很多人做茄子时,喜欢用油炸或“过油”烧茄子,虽然美味,但高温会造成茄子中营养的严重损失,其保健作用也就大打折扣了,而且高热量高油脂的摄入也对身体不利。因此,在茄子的所有吃法中,凉拌茄泥最健康。
首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。需要注意的是,茄子属于性凉食物,如果最近肠胃不适,就要少吃些,否则会加重肠胃的负担。
平衡合理的膳食膳食总热量勿过高,以维持正常体重为度,40岁以上者尤应预防发胖,正常体重的简单计算法为
动脉夹层瘤以前是比较少见的严重心血管病,多见于老年人,但随着高血压患者和动脉粥样硬化患者的增多,此病
现代研究证明,水质的硬度与动脉硬化心血管疾病的发病率密切相关。英国学者分别对6个软水地区和6个硬水地
动脉硬化患者由于体内血液循环不畅,代谢物不能被血液及时带走,累积到一定浓度时就会刺激肌肉收缩而引起疼
据广东药学院附属营养科医生赵泳谊介绍,山楂味酸性平,微甘,现代营养学研究发现,在100克鲜山楂果肉中
适量运动积极参加体育锻炼及体力活动,最佳选择是慢跑步行游泳等有氧运动,合理科学的运动能延缓动脉硬化,
研究人员表示“如果压力激素对心血管系统造成了损害,那么,即使造成压力的因素消失,在较长一段时间内,身
首乌延寿方,主要用于养血平肝,原料及制法首乌桑椹子半夏甘草各15克,天麻煅石决明怀牛膝丹参炙龟版云茯
虽说眼底动脉硬化症在老年人中普遍存在,但是您对这种病却缺乏了解,说明我们仍有必要对这种病的防治知识进
防动脉硬化多吃5类食物大豆:大豆所含脂肪主要为不饱和脂肪酸,可以减少人体动脉壁上的胆固醇沉积,对防治
谈到高血压的危害,除了对人体的心脏,肾脏以及大脑造成损害意外,由于血压持续升高,还会导致血液的粘稠度
如果患者的动脉供血出现了改变,就会加剧动脉里面脂肪的沉积情况,一旦动脉硬化闭塞症形成,就会反过来影响
随着年龄的增长,年轻发病者逐渐增多,35岁左右进展最快,40岁以上的男性和绝经期后的妇女更为多见,6
© Copyright 2011 益优网
桂ICP备2020006802号-1