我们知道,每种食材都有自己不同特性,不同的特性要针对不同体质的人群,只有合理利用食材的特性,才能真正的帮助我们的养生计划,下面的这5种食材在春季是时令菜,所以关于它们的特性我们一定要了解一下。
民以食为先,如果饮食得当,如同有了一个保健医生,时刻帮助你提高身体素质,抵御外界各种疾病。同样,饮食的宜忌,历来也为百姓重视。那么春季饮食宜忌是什么呢?唐代医家孙思邈说:春七十二日,省酸增甘,以养脾气。明代高濂《遵生八笺》中也记载:当春之时,食味宜减酸增甘,以养脾气。意思说:春季肝旺之时,要少食酸性食物,否则会使肝火更旺,伤及脾胃。此时可以多食一些性味甘平的食品。所以,春令时节可以多食:
1、山药:温补而不骤,微香而不燥,具有健脾补胃,补虚弱的作用。
2、春笋:除了富含蛋白质外,还含有丰富的矿物质,如钙、磷、铁和多种维生素。鲜食尤佳。
3、豌豆苗:时令性蔬菜,对高血压、糖尿病患者来说,榨取鲜汁饮用,最为适宜。
4、韭菜:温中行气,温肾暖阳。对腰膝酸软、阳痿、遗精有较好的功效。韭菜温而益人,以初春早韭和即将下市的韭菜最好。
5、香椿叶:具有消风、解毒、健胃理气之功。春令时菜,食其嫩叶,入馔甚香,常作凉拌豆腐、炒鸡蛋食用。其他如扁豆、菠菜、菜花、芫荽、大枣、蜂蜜、豆、奶制品,禽蛋、瘦肉及水果均适宜春季食用。依据中医理论,春季也有些应忌食的物品。如春三月忌吃羊肉、狗肉、鹌鹑、荞麦、炒花生、炒瓜子、海鱼、虾及辛辣物等。
牛奶中的蛋白质遇到果汁或水果中的酸性物质,如vc、果酸等,容易发生凝固变性,形成一些很不容易消化吸收
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