现在市场上出现了很多种面粉,营养粉等,但是营养粉真的营养吗?下面来听听专家的说法吧。
“好好的面粉为什么要添加其他物质?”对于面粉中含有添加剂的问题,国家小麦产业技术体系岗位专家、农业大学农业生物技术学院教授王志敏以一个反问句表达了他坚决反对的态度。王志敏说:“以我国目前的小麦生产技术种植出的小麦品种,磨碎加工成全小麦粉后,除白度和精细度不够以外,完全可以满足消费者在营养上和口感上的需求。”
据王志敏介绍,全小麦粉是由整粒小麦粉碎加工而成,它含有小麦的全部麸皮和胚芽。由于未经过其他加工工艺,也未添加任何其他物质,因此在白度和精细度上不如等级面粉,即食品加工企业和居民家庭普遍使用的通用粉,包括标准粉、特质粉、营养粉等。
“但全小麦粉本身就含有丰富的营养成分,其中未打磨完全的麦麸、麦丕里还有丰富的铁、锌等微量元素和矿物质。”据王志敏介绍,完全没有添加任何其他物质的纯天然全小麦粉的膳食纤维是等级面粉的5到10倍,所含的维生素类大部分超出等级面粉的1倍以上,其中钾、钠、铁、锰、锌、磷等矿物质元素超出等级面粉的2倍以上。“就是样子‘丑’点,吃起来却很香。而且营养充足、食用安全。”王志敏笑着说道。
王志敏认为,之所以会出现添加各种物质的等级面粉,和市场的需求以及消费者的观念分不开。“过去是追求细粮白面,所以出现了往面粉里添加增白剂;现在是追求营养,所以各种强化营养面粉就冒出头来了。”据了解,现在很多疾病产生都是因为身体缺乏矿物质或微量元素所造成,因此也促使人们在重视营养这方面大下工夫,各种营养品以及添加了各种营养成分的食品应运而生。对于消费者而言,如何判断这些成分的有效性和安全性则成为一大问题。“那些营养面粉里含有的添加成分比如添加了什么赖氨酸等,到底能起到多大作用?是否有益健康?从人体长期摄入来看是否安全?是否都是真材实料?这些都不好说。更何况还有一部分是打着营养招牌欺骗消费者的,这就更不好判断了。”王志敏对此深表怀疑。
牛奶中的蛋白质遇到果汁或水果中的酸性物质,如vc、果酸等,容易发生凝固变性,形成一些很不容易消化吸收
因为vc除了可以提高免疫力,更被美誉为“经典的天然美白元素”,很多经典的美白类化妆品中都会添加vc成
研究人员发现,吃一到两种强化谷物或六、七份富含叶黄素的食物,如菠菜、牛奶或豆浆、红肉等,也有助于减少
吸烟严重破坏维生素c10支香烟就能破坏人体内50毫克-100毫克的维生素c,想补充回来?那你就得像只
精子性细胞中遗传基因dna通过维生素c的抗氧化功能得到保护,如果遗传基因被破坏,可导致精子受精能力减
春季是精神疾病的高发季节,在春季的最后一个节气里,人们除了通过精神养生保健的方法来调节情绪外,还可以
维生素d能够防癌?目前,欧洲和北美的研究均证实,维生素d还可以帮助人体减低罹患结肠癌前列腺癌卵巢癌等
其中包括维生素b1、b2、b6、b12和叶酸、烟碱酸等,可以维护神经系统的稳定,增加能量的代谢,有助
眼干涩:缺维生素a、胡萝卜素。口臭:缺维生素b锌。牙齿不坚固:缺维生素a、钙、铁。唇干燥、脱皮:缺维
那么维生素有什么重要功能呢?主要从哪里来摄取?目前的状况是如何的呢?维生素的主要功能:第一:也就是最
对策:可在饮食中多添加些谷类、豆类、酵母、干果及动物内脏、禽蛋类、奶类、瘦肉及新鲜绿叶蔬菜,特别是芹
对于人体来说,钾是钠的“克星”,它有直接扩张小动脉减少外周血管的阻力增加水分和钠的排出等作用,当钾和
新鲜水果在冷藏放置一段时间后,维生素c氧化酶与空气中的氧共同作用,会引起维生素c的含量逐渐降低,而且
© Copyright 2011 益优网
桂ICP备2020006802号-1