编者的话“九月秋风起,螃蟹满地爬”。此时的螃蟹黄多油满,美味营养,让人难以抗拒。本期,营养科营养师陈霞飞、国家高级烹调技师张亮和养生室专家张湖德,就从挑到吃,教大家过足瘾。
挑壳呈墨绿、腹脐凸起我国螃蟹种类丰富,细分有600多种,总体上可以分为海蟹和河蟹两种。海蟹,产于渤海等沿海一带,三四月份最肥。河蟹在辽河水系、黄河水系、长江水系都有分布,10月份是吃河蟹的最好时节。无论哪种螃蟹,挑选时都可以遵循下面四个步骤。
一是观色泽。壳背呈墨绿色的,一般都体厚坚实,呈黄色的,大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。
二是看腹脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满,凹进去的,则膏体不足。腹脐黑色越多则螃蟹越肥,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。对河蟹来说,有“九月(农历)吃公、十月吃母”的说法,肚脐圆的是雌蟹,肚脐尖的为雄蟹。
三是掂轻重。将蟹拿在手里掂,手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。将螃蟹翻转肚皮朝上,能迅速用蟹足弹转翻回的,健康鲜活。
做法:将鲫鱼去鳞及内脏,生姜切片后放几片到鱼上,剩余姜片和橘皮、胡椒、吴茱萸一起用纱布包好,填入鱼腹
先将荔枝去壳,与洗净的红枣和粳米一同放入砂锅中,加入500克水,煮至粥表面有一层粥油,再加入白糖煮化
胃寒吃什么好小米小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受
它还能刺激肠胃神经血管,促进消化液分泌,增加肠胃蠕动,排除积存的气体,有健胃行气的功效,适合脾胃虚寒
花胶用水泡半天,切成细丝,加入1500毫升水,旺火烧开后,改小火熬煮约50分钟,再加鲜鱼腥草滚10分
脾胃虚寒的人,应该采用暖胃的方法,日常做菜时可以多用胡椒生姜,温补暖胃的羊肉当归汤是很好的适时补品。
脾虚胃寒吃什么?脾虚胃寒者,宜多食性质温热、具有补益脾胃作用的食物,如籼米、狗肉、羊肉、鸡肉、猪肚、
对胃寒的人来说,最好遵从下面的原则。首先多吃熟食。不少青菜都属凉性,最好吃熟的。其次寒性食物应少吃。
养生室教授张湖德告诉《生命时报》记者,除遗传外,胃寒一般是由不恰当的饮食习惯造成的,如经常吃冷饮或冰
白胡椒红枣丸取红枣10枚(去核),每个枣内放白胡椒5粒,上蒸锅蒸熟,然后捣烂制成绿豆大小的丸子,每次
中医认为,胡椒有温化寒痰排气的作用,可治疗胸膈胀满及受凉引起的腹痛泄泻食欲不振等。治疗这类疾病时,把
腹泻和胃病者不可多吃蜂蜜。提起不适宜的人群,蜂蜜性质比较温和,稍微偏凉,所以是一种很多人都能吃的滋补
“胃寒”与气候息息相关胃寒主要因天气变冷感寒食冷品而引发疼痛,脘腹胀闷胀满呕吐恶心返酸等症状,有的疼
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