毛豆-鲜肉口味的蔬菜
毛豆具有高营养价值,有「植物肉」之美名。含有丰富的卵磷脂,可以降低血脂,预防脂肪肝。毛豆也含有丰富的大豆异黄酮,可消除脂质自由基,降低体脂肪和体脂肪量指数。
毛豆属碱性食物,与其他高蛋白质的动物性酸性肉类不同,可以中和因为食用动物肉品过多的变酸性体质,预防脂肪代谢异常。毛豆的膳食纤维含量很高,这是一般肉类没有的优点,它的膳食纤维含量是白米的24~25倍,比大部分的蔬菜还高,所以可以取代淀粉类,提供饱足感,降低脂肪吸收,促进脂肪排泄,改善便秘,加速减肥的作用。毛豆含有高量的镁,维生素a,维生素b1、都能减少体重增加和脂肪的囤积。
蒜拌毛豆
材料
毛豆仁50克,大蒜2颗,红辣椒1根
调味料
黑胡椒粒1小匙,盐少许
做法
1大蒜去皮切末,辣椒切碎备用。
2锅中煮沸600c.c.水,放入毛豆煮3分钟后捞起放凉备用。
3将毛豆放入保鲜盒中,加入所有调味料,大蒜末,辣椒末搅拌均匀,静置约1小时如未即成。
热量(kcal)醣类(g)蛋白质(g)脂肪(g)膳食纤维(g)
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