金针菇富含赖氨酸和锌,有利于促进儿童智力的发育,还能促进新陈代谢,加速营养素的吸收和利用,还能有效预防和治疗肝部疾病和胃肠道溃疡,同时还有抵抗疲劳、抗菌消炎等功能,可预防秋季小儿腹泻。
芹菜清热利水,同时也有健胃的功效。金针菇和芹菜合在一起,秋天吃了可以抗秋燥,而且还爽口、利于消化吸收,无论对成人还是孩子,这都是一道简单实用的美味小菜。这两种菜放在一起,颜色一黄一绿,既养胃又养眼,可使人食欲大增。
需要提示的是,鲜金针菇不宜冷藏,建议即买即食。芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
制作方法:
1.芹菜切段,放少许盐略腌,变软后除去水分。
2.金针菇去根,在加入少许盐的热水里焯一下,然后沥干水分。
3.将金针菇与芹菜轻轻拌匀,然后加醋、高汤、盐调味。
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