足量喝牛奶营养又补钙人要每日喝牛奶曾有人提出所谓“牛奶是牛喝的,不是人喝的”、“牛奶有害”等言论,一时间很多人产生困扰,被人类饮用了几千年的古老食品牛奶到底怎么了?在新版“指南”中非常明确地提出应每日饮用牛奶,来获取机体需要的营养素。
牛奶的营养价值和对大众健康的贡献早已得到举世公认。奶类除含有丰富的优质蛋白质和维生素外,还含有相当高的钙质,而钙质的利用率也很高,是天然钙质的极好来源。大量高强度的研究证据显示,适量合理饮用牛奶有利于健康的维护。正基于此,每年5月的第三个星期二,被认定为“国际牛奶日”。喝奶要足量根据全国营养调查的数据,我国居民人均每天饮用牛奶仅为22毫升,仅为一袋250毫升牛奶的8、8%。
这个量是世界平均值的1/12、是欧美国家的1/30。这直接造成我国居民膳食钙质的摄入量普遍偏低,平均只达到推荐供给量的一半不到。我国婴幼儿佝偻病的患者也较多,这和膳食钙不足可能有一定的联系。大量研究表明,从儿童、青少年期培养适量饮用牛奶的饮食习惯,可有效补钙,提高其骨密度,从而延缓其发生骨质丢失的速度。鉴于目前我国居民的膳食特点,提倡每日至少保证一袋250毫升牛奶摄入是具有重要的现实意义的,对提升全民的健康水平是大有益处的。正确饮用牛奶
●饮用时间:一天的任何时间段饮用牛奶并无实质上的差别,可依据个人习惯确定。虽有说法称“晚上喝牛奶有助于睡眠”,但其证据仍嫌不足。●饮用数量:每日总量以250至500毫升(1至2袋)为宜。每次饮用量不宜超过250毫升,对饮用后即有腹胀和腹泻者,可采用少量多餐的原则,将250毫升牛奶分为两次饮用。
足量喝牛奶营养又补钙●饮用顺序:不要空腹饮用牛奶,将牛奶放在每餐的最后饮用。喝前应先进食面包、蛋糕等主食,或进食鸡蛋等含有动物蛋白食物。●饮用温度:常温20至30摄氏度为宜。不宜从冰箱中取出后直接饮用,可导致胃肠不适,也不宜高温久煮,以免破坏营养素。●几点注意事项:避免将牛奶与茶或咖啡一起饮用,以避免单宁酸、咖啡因等造成钙的流失。避免用高温或低温方式处理牛奶:高温久煮,会使牛奶中的蛋白质由溶胶状态转变成凝胶状态,导致沉淀物出现,营养价值降低;冷冻储存,会使牛奶中的蛋白质变性,脂肪分层且解冻后,蛋白质和脂肪沉淀、凝固,不利于人体的吸收。喝牛奶腹胀腹泻有对策喝牛奶腹胀或腹泻的主要原因是乳糖不耐受。对于因乳糖不耐受而喝牛奶后出现腹胀、腹泻者,可尝试以下办法,以提高耐受性:●少量多餐饮用牛奶。
●用酸奶代替牛奶。酸奶的营养素含量与牛奶近似,但其乳糖在发酵过程中被破坏了30%左右,从而较牛奶更易耐受。●采用无乳糖奶粉替代牛奶。●可采用豆浆、豆奶等代替奶类制品,但其营养价值有所下降,故应在上述三条均无效的情况下才考虑此方法。新旧膳食宝塔看变化●新变化一:搭配谷类为主、食物多样,更强调“粗细搭配”,每天吃粗粮50克。●新变化二:足量强调“每日”饮用足够量牛奶一两袋。●新变化三:减少“减少烹调油用量”,每人每天25克。●新变化四:足量每天足量饮水6杯。●新变化五:运动强调“天天坚持运动,保持健康体重”,每日快走6000步。
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