论资历,胡椒绝对算是调料中的“元老”。唐代时,胡椒就已传入中国,人们会在做肉菜时加入以去腥提鲜。虽然应用时间久,但是你真正了解胡椒的用法吗?
我们用得最多的是胡椒粉。它是胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实,白胡椒粉则是用的完全成熟后的。不过黑白胡椒粉的味道稍有区别:白胡椒香味稍淡,辣味更浓,能提出鲜味;可以做荤菜,也可以和素菜搭配。黑胡椒则香味更浓,做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果,多用于做肉菜,特别是牛肉。用时应注意两点:1.无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许;2.黑胡椒含挥发油更多,与肉食同煮时间不宜太长以免香味挥发。保存时,鲜胡椒可以冷藏,胡椒粉应在密封容器中,避免受潮和光照,时间都不宜太久。
胡椒还有一定的食疗作用。首先,去除寒气:用于胃寒所致的胃痛、呕吐、以及腹冷所致的腹泻等。胃寒的人吃凉拌菜也最好加点白胡椒粉,以去凉防寒。其次,醒脾开胃:适当用胡椒粉做调料能增进食欲,对胃口差、消化不良有治疗作用。
不过胡椒热性很大,甚至比辣椒更厉,发炎和上火的人要暂时禁吃。
做法:将鲫鱼去鳞及内脏,生姜切片后放几片到鱼上,剩余姜片和橘皮、胡椒、吴茱萸一起用纱布包好,填入鱼腹
先将荔枝去壳,与洗净的红枣和粳米一同放入砂锅中,加入500克水,煮至粥表面有一层粥油,再加入白糖煮化
胃寒吃什么好小米小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受
它还能刺激肠胃神经血管,促进消化液分泌,增加肠胃蠕动,排除积存的气体,有健胃行气的功效,适合脾胃虚寒
花胶用水泡半天,切成细丝,加入1500毫升水,旺火烧开后,改小火熬煮约50分钟,再加鲜鱼腥草滚10分
脾胃虚寒的人,应该采用暖胃的方法,日常做菜时可以多用胡椒生姜,温补暖胃的羊肉当归汤是很好的适时补品。
脾虚胃寒吃什么?脾虚胃寒者,宜多食性质温热、具有补益脾胃作用的食物,如籼米、狗肉、羊肉、鸡肉、猪肚、
对胃寒的人来说,最好遵从下面的原则。首先多吃熟食。不少青菜都属凉性,最好吃熟的。其次寒性食物应少吃。
养生室教授张湖德告诉《生命时报》记者,除遗传外,胃寒一般是由不恰当的饮食习惯造成的,如经常吃冷饮或冰
白胡椒红枣丸取红枣10枚(去核),每个枣内放白胡椒5粒,上蒸锅蒸熟,然后捣烂制成绿豆大小的丸子,每次
中医认为,胡椒有温化寒痰排气的作用,可治疗胸膈胀满及受凉引起的腹痛泄泻食欲不振等。治疗这类疾病时,把
腹泻和胃病者不可多吃蜂蜜。提起不适宜的人群,蜂蜜性质比较温和,稍微偏凉,所以是一种很多人都能吃的滋补
“胃寒”与气候息息相关胃寒主要因天气变冷感寒食冷品而引发疼痛,脘腹胀闷胀满呕吐恶心返酸等症状,有的疼
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