据《大公报》载文,中医认为,脾的功能是运化水谷,即消化食物并吸收其中的养分供身体利用。“四季脾旺不受邪”,即脾功能强的人抵抗力强,不易生病。脾属土,喜燥恶湿。夏季气候多雨而潮湿,湿浊寒凉之气易损伤脾之阳气,容易产生脘腹胀痛,食少倦怠,肢倦乏力,泄泻,水肿等症状。在此气候条件下,若饮食寒凉无度,易造成夏季胃肠疾病的高发。因此,饮食上宜清淡,多选用祛湿益气之品,适当控制冷饮等有助脾之健运。
茯苓具有渗湿利水、补脾利水、通利小便的功效,中医认为,脾虚及水湿互为因果,所以,无论脾虚还是水湿氾滥,都当首选茯苓且效果极佳。茯苓与他药合用更显补脾化湿之功。所以又被歷代医家称为除湿邪之圣药,至今在临床上普遍使用。
茯苓入药,首载于《神农本草经》,列为上品,认为“久服,安魂养神,不飢延年”。《本草经集註》记载,“治淋沥,水肿淋结”。《药品化义》认为茯苓“最为利水渗湿要药”。中医学认为,茯苓性味甘、平,有渗湿利水、健脾和胃、安神宁心的作用,治病范围相当广泛。
茯苓不仅是良药,还是延年益寿、抗衰老的保健佳品,近年药理研究证明,茯苓中富含的茯苓多糖能增强人体免疫功能,可提高人体的抗病能力,起到防病、延缓衰老的作用。茯苓能使血液中氧合血红蛋白释放更多的氧,以供给组织细胞。同时,还可使细胞组织(包括皮肤、黏膜、毛髮等)活性增强,从而使肌肤、毛髮显得更加滋润,达到美容的效果。茯苓所含卵磷脂和胆硷,能增强和改善大脑机能,不仅可“强记忆”、“益心智”,还能“防痴呆”。茯苓中的茯苓素利尿功效佳,有助降血糖和减肥。
需要注意的是,阴虚火旺,口乾咽燥者不宜用。老年肾虚,小便过多,尿频遗精者慎用。
煎时宜打碎成小块,便于有效成分煎出。食疗宜研细末,有利吸收。应置阴凉处保存,以免受潮或虫蛀。
另外,它的营养丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素
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