又名落葵、西洋菜、豆腐菜是我国的古老蔬菜(蔬菜食品)。因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜,木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美,口感嫩滑,深受南方居民的喜爱。近的来,北方人也尝到了它的美味。
功效木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙(钙食品)、铁(铁食品)等元素含量最高,除蛋白质(蛋白质食品)含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下,药用时有清热、解毒、滑汤、凉血的功效,可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素a、维生素b、维生素(维生素食品)c和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压(血压食品)、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘(便秘食品)等疗效,极适宜老年(老年食品)人食用。
木耳菜的钙含量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。适合人群所有人均适合食用。适用量每次50~70克。温馨提示木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,并且不宜放酱油(油食品)。
牛奶中的蛋白质遇到果汁或水果中的酸性物质,如vc、果酸等,容易发生凝固变性,形成一些很不容易消化吸收
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眼干涩:缺维生素a、胡萝卜素。口臭:缺维生素b锌。牙齿不坚固:缺维生素a、钙、铁。唇干燥、脱皮:缺维
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