老黄瓜煲鲫鱼 滋阴清热

长夏之初的台风雨过去了，长夏的暑热仍是令人难受，现在就是北方人称为“秋老虎”，而广东民间谓之“争秋夺暑”之时了，这样的天气宜用老黄瓜煲鲫鱼。老黄瓜即黄瓜成熟后不摘采，让其长至瓜身大且皮全黄为止，它有消暑清热、滋阴生津之功，民间常在此气候下以之入汤，用它煲利水补益的鲫鱼，有清润可口，消暑生津、滋阴清热之功，男女老少皆宜。

材料：

老黄瓜600克、蜜枣2个、鲫鱼1条、猪瘦肉50克、生姜4片。

烹制：

老黄瓜洗净，切厚块；蜜枣去核；鲫鱼宰洗净，煎至微黄。一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1个小时，下盐便可。为3~4人量。