※咸鱼、腊肉会致癌
咸鱼和腊肉是中国特有的发明,人们把逢年过节多余的鲜鱼、猪肉通过腌制的方法保存起来,不光能长久保存,而且在烹饪的过程中,热油下锅爆炒所发出的奇异香味也美妙无比。但是人们在制作咸鱼和腊肉时都会放大量的盐,盐通过细菌的胺化、硝化作用转化成亚硝酸盐,亚硝酸盐又可合成转化成为亚硝胺,而亚硝胺进入体内,在胃液的作用下,又会形成强致癌物二甲基亚硝胺。所以常食腌制品可致癌,这已经是人人熟知的医学常识了。
※酸菜会导致结石
酸菜是北方餐桌上常见的菜肴,老百姓爱这个味,“翠花,上酸菜”传唱不衰。但是,酸菜多吃是不健康的。生鲜蔬菜本是重要的维生素来源,但是经过腌制后维生素大量损失,而维生素c更是几乎丧失殆尽。酸菜中的草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。
牛奶中的蛋白质遇到果汁或水果中的酸性物质,如vc、果酸等,容易发生凝固变性,形成一些很不容易消化吸收
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眼干涩:缺维生素a、胡萝卜素。口臭:缺维生素b锌。牙齿不坚固:缺维生素a、钙、铁。唇干燥、脱皮:缺维
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