制作方法
1、芥兰洗净，用小刀去除根部的老皮。
3、把芥兰倒入锅中，略煮3分钟，见芥兰焯透，呈翠绿即可捞出。4、将芥兰放在盘中，加半茶匙盐，拌匀。
5、姜切丝，放在芥兰上。起锅烧少许香油，趁热淋在姜丝上即可。
提问
q烧开水准备焯芥兰之前为什么要在水里加油?
a这是一个使蔬菜保持翠绿的小诀窍，在汆烫别的蔬菜时也适用。放少许油可以在蔬菜表面形成保护层，使蔬菜保持本身的色泽。
黄瓜炒鸡丁
材料鸡胸肉，黄瓜，葱，酱油，淀粉，料酒，盐。
1、鸡胸肉切丁，加入料酒，酱油，淀粉，腌制15分钟。
2、黄瓜洗干净，切除中间的籽的部分，留皮，切丁待用。
3、起锅放少许油，油热后开小火加葱段爆香一下，然后倒入鸡丁煸炒。
4、鸡丁煸炒发白后，加入盐，酱油几滴，少许白糖，一勺清水，收干汤汁。
