做法一
制作流程
1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注：竖切)，腌于盐水中；
2.将萝卜切成细丝；
3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净；
4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌；
5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均；
6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完)；
7.将馅夹进腌好的白菜叶之间；
8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完；
9.最后用最外层叶包住. 把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压。
做法二
制作食材
大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克
制作流程
1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时；
2.萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；
3.苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥；
4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内；
5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉；
6.时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。
做法三
韩国泡菜简单做法
1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天；
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油；
2.腌了半天后，挤掉水分；
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨；
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可；
5.辣椒面，盐，味精，辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度；
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀；
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中；
8.搅拌；
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹；
10.接着抹；
11.整棵都抹好了；
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以；
13.3—5天后成功。
