随着生活条件的不断提高，人们在饮食方面的要求也高起来。但是这种高要求，在某种程度上破坏了膳食平衡,给人们的身体健康带来不利。人们长期的饮食观念是“米越精越好，面越白越棒”，对孩子饮食更是细心呵护。但是科学的饮食观是食物粗细搭配。粗食对孩子的生长发育是有利的。粗食健齿如何让孩子长出一副整齐洁白的牙齿，是家长们最关心的一件事情。因此足够的营养，充足的钙质，控制孩子少吃糖等等，成了家长们常试的法宝。但是还有一个妙方可以使你家宝宝的牙齿更加健康。孩子长牙时，吃些粗纤维食物对牙齿非常有利。因为进食粗纤维食物时，必然要经过反复咀嚼才能吞咽下去，这个咀嚼的过程，有利于牙齿的发育和牙病的预防。经常有规律地咀嚼适当硬度、弹性和纤维素含量高的食物，特别有利于牙齿和齿龈肌肉组织的健康。这样可使附着在牙齿表面和牙龈上的食物残渣，随咀嚼产生的唾液和口腔、舌部肌肉的磨擦得到清扫，同时使齿龈肌肉得到按摩，增进血液循环，增强肌肉组织的健康。另外，颚骨的发育受到咀嚼、吞咽、发声等有关肌肉的影响。在儿童发育旺盛时期，咀嚼对颚骨的发育至关重要。幼儿时期缺少正确的咀嚼，是颚骨发育不良、牙齿生长排列不整齐的原因之一。在古医书中治疗口腔疾病的记载不多见。这很可能取决于古代人们摄取的食物性质，即那时的食物必须充分咀嚼后才能下咽。现如今，食物过于精细，甚至不需要咀嚼就能下咽。所以牙齿排列不整齐、龋齿等疾病已是常见的儿童口腔疾病。多吃粗纤维食物在幼儿恒牙萌生之前尤为重要。到了换牙期，可以多给孩子吃些像甘蔗、五香豆等粗硬的食物，并教育孩子用两侧磨牙咀嚼，不要只用一侧偏嚼，不然会引起牙齿排列不齐和面部不对称等发育不良现象，从而影响孩子的容貌、语言、呼吸和咀嚼等功能。另外，还要让孩子多吃些萝卜、白菜、芹菜、韭菜之类的粗纤维蔬菜。粗粮健体平衡膳食中，粗细粮的搭配十分重要，但是这些往往被一些家长所忽视。由于有些家长没有吃粗粮的习惯，孩子因此也很少吃粗粮，所以在饮食中，孩子就少了一种营养素。需要注意的是，孩子幼儿时期养成的饮食习惯会伴随终身。人们所吃的粮食大体分粗、细两种。粗粮指玉米、小米、高粱、豆类等，细粮指精制的大米及面粉。细粮中的主要成分是淀粉，蛋白质、脂肪、维生素的含量相对较少。因为粮食加工得越精细，在加工的过程中维生素、无机盐和微量元素损失就越大。长期以细粮为主食，很容易导致营养素缺乏症。比如维生素B缺乏时，可引起脚气病，孩子会出现头痛、失眠现象，严重时出现多发性神经炎，导致全身浮肿、表情淡漠等症状。各种杂粮会弥补一些缺陷，比如豆类食品中蛋白质、脂肪的含量较多;谷类食物中含有相当量的磷、钙、铁、镁等微量元素，其粗糙的外皮中含有丰富的维生素;小麦中含有丰富的钙;小米中的铁和维生素B较高;糯米、玉米、红小豆、绿豆等的营养成分也各有千秋。在孩子的生长发育过程中，蛋白质是每天必不可少的营养物质，每种食物中蛋白质所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人体不能合成的，必须由食物供给，如赖氨酸和蛋氨酸等。这两种氨基酸，在粗粮中的含量远远高于细粮。粮食中蛋氨酸含量较高的顺序为：黄豆、青豆、黑米、红小豆、紫芸豆等;赖氨酸含量较高的顺序为：豆粉、青豆、黄豆、蚕豆、豌豆等。若将粗细粮搭配食用，做成八宝粥、豆沙包等食品，可使食物中蛋白质的成分得到互相补充，从而提高食物的营养价值。因此，食物的选择必须是多样化的，主食越杂越好，食谱越广越好。粗细搭配可以使各种营养素相互补充。小提示由于粗粮口感欠佳，吃惯了精细口感食物的孩子接受起来会比较麻烦，会影响孩子食欲;由于孩子的消化功能比较弱，粗粮过多摄入还会引起消化不良。因此，粗粮不宜作为孩子的主食，可让孩子经常吃些玉米面粥、小米面粥、小米粥、糙米饭、混合面馒头等，这样既能改变食物花样，增进小儿食欲，又能增加营养，有助于孩子生长发育。
