黄鳝骨少肉嫩味鲜，焖、炒、冷炝、煨、油炸、清炖都很好。不过，夏天的时候最好还是喝点口味清淡的黄鳝汤。上海人还喜欢在黄鳝汤里加上些中药，口感和效果就更好了。
黄鳝去肠洗净，去除黄鳝皮上的滑腻，再将瘦肉洗净切块，将它们在热水里过一下捞起，然后加入洗净的北芪、陈皮和红枣等。再煮开一锅清水，放入所有食材，大火煮20分钟，再小火煲一个半小时，放少量盐调味即可。
这个汤有很好的补气血、强筋骨、滋补肝肾、降血糖的功效。上海媳妇坐月子的时候，黄鳝汤成为婆婆的必备品。如果怕黄鳝的腥味，可把黄鳝用热水烫下后略炒，去除腥味，其实汤里放陈皮也是为了去腥增香的。
链接：月子饮食五原则
1.食物要松软、可口，易消化、吸收。2.少量多餐，多用些汤类食物，利于哺乳。如花生猪蹄汤、黄芪炖鸡汤。3.要干稀搭配、荤素相宜。4.不宜食生、冷、硬的食物；5.不宜快速进补。
