土豆沙拉
选择刚上市时的土豆，450克，置于盐水中煮软，沥去水分，晾凉，切成小片。加适量切碎的薄荷和豆腐作调料拌匀，放入冰箱，吃时取出即可。
胡萝卜苹果沙拉
半只柠檬，绞取汁;450克胡萝卜，切小片;半棵莴苣，洗净，切片，撕成条状;3汤匙无核葡萄干，1汤匙葵花子，2汤匙碎果仁。将柠檬汁撒在苹果上，防止变色;将胡萝卜、葡萄干、葵花子及果仁拌匀。将莴苣摆在大碗内，将胡萝卜、果仁及苹果混合物倒入碗内，加香醋作调料。
什锦沙拉
取半棵莴苣，洗净，切成条状;1把芹菜，洗净，切小段;2只小葫芦，切碎;4只西红柿，切成片;葵花子适量。上述原料混合后，加香醋、豆腐作调料。也可选用其他蔬菜的叶子，如芹菜叶等粗纤维蔬菜的叶子。在沙拉中可加果仁。
