菜谱 食材 百科 健康
网站地图,快速导航:×
×
首页 男性 > 男性保健 > 正文

担忧隔夜饭菜真的会致癌吗?

专家传言没有科学依据,但尽量少吃

“吃隔夜饭菜致胃癌风险高3.6倍”,这样的言论一出,确实让不少市民担忧。

对此,专家分析,胃癌的发病原因是多种因素长期、共同作用的结果,与生活习惯、饮食种类、环境因素等都有关。关于“吃隔夜饭菜,得胃癌风险高”,目前还没有科学依据证明,但隔夜饭菜确实存在一定的危害。

“一方面,食物在放置中容易受外来细菌的感染。另一方面,会产生一种叫亚硝酸盐的物质,它是致癌的前提。”如果亚硝酸盐的含量控制在正常范围内是可以食用的,如不少腌制品中就存在亚硝酸盐,例如咸菜。一般来说,咸菜腌制时间加长,就是为了尽量减少亚硝酸盐的含量。而对于隔夜饭菜来说,随着放置时间的加长,饭菜内亚硝酸盐的含量会增加,吃下去对人体健康也会造成危害。

“尤其是绿叶蔬菜,最好不要吃隔夜的。蔬菜经过反复加热后,营养价值明显降低了。”专家说。通常,茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。此外,鸡蛋、鱼类、虾类等隔夜后,蛋白质会腐败分解,所以也尽量不要吃。

<上一页123下一页>
致癌 隔夜饭 更多>>
相关内容
为您推荐
益优网首页

© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1