最近时常见到一些文章中提到镁，如有人提出“不能空腹吃香蕉”，理由是“香蕉中含有大量的镁元素，若空腹时吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁、钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康”。这样的解释足可以让人对吃香蕉产生一种担忧，并传达了镁可以对心血管产生“抑制”作用，关于如何“抑制”血管恐怕谁也不知道了。既然说到镁，我们看一看到底对我们的健康有什么影响。
在介绍镁之前我们先把能不能空腹吃香蕉的问题说明白。100克香蕉含镁40毫克左右，在水果中含量比较高，含镁高的水果还有大枣、桂圆等，如果说香蕉所含镁可以对健康产生影响，大豆、木耳、紫菜等含镁200－300毫克，各种坚果含镁200－500毫克之间，海产品等都含有丰富的镁，个别海产品如一种海参含镁达到1000毫克左右，且含钙量非常低，按空腹吃香蕉可导致钙、镁失衡的说法，这种海参就太可怕了。我们平时吃的蔬菜也有含镁丰富的，如菠菜含镁50－100之间，这些食物含镁量均比香蕉高，如果对健康有影响，许多食物就不能吃了。中国营养学会提出镁的适宜摄入量为每天350毫克，可耐受最高摄入量为每天700毫克，根据这一指标，国内一些人认为我国大众不会缺镁，因为镁在食物中普遍存在，部分高镁食物过多食用还会导致镁的摄入超标，但现实中因吃某种食物而造成镁中毒的现象并没有发生过。所以，空腹不能吃香蕉的说法是一种误导，并无事实根据，再者说，香蕉中镁含量并不能导致体内镁过量。为了进一步说明此问题，我们还要介绍一下镁的作用。
镁作为人体内不可缺少的一种矿物质元素，对人体的健康非常重要。人体中的镁有55％的镁在骨骼当中，软组织中有27％，其余在肌肉、心脏、胰脏中，1%左右在细胞外液。血浆中的镁有离子型、复合型和蛋白结合型，比例为551332。红细胞中的镁有70％与蛋白质及核酸结合。在细胞内它的含量仅次于钾，并对人体具有许多特殊的功能。
