羊肉年糕汤等3篇

制作

将草鱼去内脏、鳞、鳃、洗净，切成约2厘米厚的段，鱼头纵向劈成两半。葱切段、姜切片、蒜拍碎，根据口味喜好，在深碗内用醋、酱油、料酒、花椒、八角、葱段、姜片和蒜调适量的汁待用。在锅内倒入油，待油热后，将鱼段分次用中火炸至表面变成金黄色后，取出控油，趁热浸入调好的汁中，10秒和后取出装盘。

特点

此品鲜香，可装入玻璃罐头瓶中，保存于冰箱1～2周，不必加热即可食用，非常方便。

提示

选取大鱼是为了避免鱼块中有过多的刺。可以将鱼块分几次来炸，以免需要配制的调味汁过多。鱼将出锅时，不必把火调小，这样可以避免鱼肉中吸收过多的油。

春韭小河虾

陈素清

材料