第七道馄饨wonton
三鲜馄饨
材料鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根
辅料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙、高汤1碗、盐少许。
做法
1、鱼肉剁碎。虾仁抽净泥肠,剁细备用。
2、鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细,然后加入调味料（1）做成馅料。
3、每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。
4、调味料（2）调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
第八道烤鸭roastduck
材料
鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆（蜂蜜也可以）。
