第五道麻婆豆腐mapobeancurd
材料嫩豆腐（1盒,500克）、牛肉末（150克）、干辣椒（15只）、姜末（半汤匙）
麻辣酱汁郫县豆瓣酱（2汤匙）、生抽王（1汤匙）、白糖（1/2汤匙）、料酒（1/2汤匙）、花椒粉（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、盐（1/5汤匙）、清水（1/2杯）
调料油（3汤匙）、盐（1汤匙）、花椒粉（1/2汤匙）、生粉（1/2汤匙）
1、嫩豆腐切成丁,干辣椒也切成丁。将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀,做成生粉水。
2、烧开半锅水,加入1汤匙盐,将豆腐丁放入沸水中焯30秒,捞起沥干水备用。
3、取一空碗,加入麻辣酱汁的所有调料拌匀,做成麻辣酱汁待用。
4、烧热3汤匙油,以小火炒香姜末和干辣椒,倒入牛肉末炒散至肉变色。
5、倒入麻辣酱汁,与牛肉末一同拌炒均匀,煮至沸腾。
