做法
1.鸭胸先用盐和五香粉、五粮液腌制2小时。
2.将烤鸭肉丝与豆芽、胡萝卜丝和包菜丝用春卷皮包成春卷备用。
3.将花雕酒、冰糖、桂花、枸杞和盐在汤锅煮沸后关火，放入洗净的鸭肝，浸泡至凉。
4.将1用水稍洗，在平底锅上将其皮朝下煎至金黄，然后倒去多余的油脂后放入烤箱以80摄氏度烤30分钟。同时将100克浸泡鸭肝的汤汁与鱼胶粉用小火煮化，然后倒入模具凝固成黄酒冻。
5.南瓜蒸熟与生姜汁搅拌成泥，并将2下油锅炸熟。
6.将鸭胸取出后切片，与南瓜泥放在小碟上。而将凝固后的黄酒冻切丁和鸭肝作为组合上另外小碟。最后把炸好的春卷切开与西梅果酱一起组合上最后的小碟即可。
烹饪心得鸭肝注意控制火候，避免过熟影响口感。
