笋具有滋阴凉血、养肝明目、增强免疫力、帮助消化、利隔爽胃等功效。可用于高血糖症、高血脂、便秘、预防肠癌、高血压等症。
笋每100克热量19千卡。一份笋195克，热量为37千卡。相当于体能训练7分钟所消耗的热量。
和笋一起吃的食物/和笋搭配的食物
1、笋+莴笋：可治疗肺热痰火
2、笋+圆白菜：可促进血液循环
3、笋+海参：可滋阴润燥、清热养血
4、笋+鲍鱼： 营养全面，易于吸收
5、笋+木耳：清热泻火
6、笋+鸡肉：可暖胃益气、补精添髓
7、笋+猪腰：可补肾利尿
8、笋+苦瓜：可消除疲劳
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所需材料：
莴笋 1根、目鱼蛋 1克、开洋 3克、料酒 适量、盐 适量、味精 适量
做法步骤：
1、食材：莴笋（已去皮清洗）、目鱼蛋（已抽去咸味清洗）、开洋（已泡）
2、将已清洗好的莴笋放在案板上切开，待用。
3、将已清洗好的目鱼蛋下入清水锅中，加适量的料酒。
4、焯开2——3分钟后捞出。
5、烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋翻炒一下。
6、接着，合入泡好的开洋，加适量的焯目鱼蛋的汤汁。
7、翻炒翻炒至莴笋断生。
8、然后，合入焯好的目鱼蛋翻炒一下。
9、最后，加适量的盐。
10、加适量的味精。
11、调味炒匀，即成。
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