每个人的记忆中都有方便面和罐头的味道，也许是一碗热腾腾的美味，也许是生病才能解馋的甜腻。但渐渐，它们被当成了不健康食物的代表，“吃方便面对身体不好”、“少吃些罐头，都是防腐剂”，各种警告和念叨不绝于耳。这样的观念也一传十，十传百，成了众人皆知的“常识”，健康营养专家为您剖析这些熟悉的“常识”，历数方便面和罐头遭遇的那些“委屈”事儿。
委屈一保质期很长，源于防腐剂太多
一般方便面的保质期是六个月，即使放上几个月也没问题。而罐头的保质期更长达两到三年，这让很多人觉得，里面肯定使用了大量的防腐剂，才能有这么长的保质期。
对此，营养专家在《饮食养生汇》现场表示，防腐剂主要作用是抑制微生物生长和繁殖，而干燥环境中，微生物难以生存。除速食湿面之外，方便面都经过干燥处理，微生物赖以生存的水分被基本除去，只要在储存过程中不会再次受潮，即使不添加防腐剂，也不会变质。
罐头之所以能够长期保存，主要依赖于真空密封和严格杀菌，市面上常见的罐头包装都是完全的密封包装，灭菌过的食品在真空状态下，防止外界污染致细菌再次滋生，因此绝大部分罐头食品根本无需加入防腐剂。同时，罐头中常含大量糖分或盐分，糖、盐本身就是很好的防腐剂，一定程度上帮助罐头进行了防腐。
