取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
把准备好的（2）内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
清蒸带鱼
原料带鱼一条（一斤左右）
调料葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制作方法
将带鱼切成块状，洗干净。
将带鱼块两面剞十字花刀，切半寸段。
将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。（家庭蒸要用10-15分钟）
将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
油炸带鱼
原料鲜带鱼、食用油
