配料辣椒、食用盐、沙茶酱
制作方法将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
特点味香、可口
营养价值含丰富脂肪酸
干煎带鱼
原料带鱼500克、胡椒粉少许、盐1/2茶匙、姜片3片、油3汤匙
制作方法
带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
油煎咸带鱼
原料带鱼1条（500g）、盐75g、葱花5g、黄酒5g、色拉油150g（实耗50g）。
制作方法
将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。
