面包专用粉、馒头专用粉、面条专用粉、包子专用粉、油条专用粉、月饼专用粉、酥性饼干专用粉、发酵饼干专用粉、饺子专用粉、方便面专用粉、蛋糕专用粉、糕点专用粉、自发粉、高筋粉、低筋粉等等。
这些专类用粉我们比较常见的有饺子粉、自发粉，这两种我家附近的大小超市一般都有。高筋粉也能找到。而其他专类用粉估计我们就很难见到了。
在厨房里，并不是只能专类用粉才能做出相关成品的。
比如做馒头，普通粉、标准粉、全麦粉、雪花粉、富强粉、高筋粉都能做，未必一定要用馒头专用粉，呵呵～用不同的粉作出来的成品有差异是必然的。馒头专用粉也许成品更好，但好在哪里，咱不清楚，因为没买到过这种粉，也没用它做过。就我个人的经验，在发酵及其他环节差异不大的情况下，全麦粉出来的成品口感粗一些，外观不很细致，颜色也没那么白。
同样，标准粉出来的馒头成品也是偏深，绝不象外面卖的馒头那么雪白雪白的。高筋粉作出来的馒头就比较白了，口感也好，做呛面馒头很有嚼头。富强粉、雪花粉的质感和外观效果低于高筋粉，高于标准粉和全麦粉。这都是从组织和外观来说的。
