红薯含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。
南瓜含极丰富的维生素a、维生素c，还含有钙质和纤维素、色氨酸－p等，可预防肥胖、糖尿病、高血压和高胆固醇血症，是预防癌症的好食品。
麦麸麦麸是小麦主要营养成分的仓库，含有b族维生素、硒、镁等矿物质，很多植物纤维。有利于防治大肠癌、糖尿病、高脂高胆固醇血症、便秘、痔疮等。
萝卜及胡萝卜含有大量维生素c，胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素，所以它们具有极好的防癌作用。
蘑菇营养丰富，含有人体必需的氨基酸、多种维生素和矿物质，含硒和丰富的维生素d，能增强人体免疫力，有利于预防胃癌和食管癌。
芦笋含有硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症。
苦瓜苦瓜的抗癌作用是由于它含有一种类蛋白，能激活免疫细胞的活性，苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭、转移的成分。
茄子含有丰富的营养成分，还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等物质，其中龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌作用。
