做法
1.将鳜鱼片成两片，加入葱、姜、绍酒、盐稍腌，上蒸笼旺火蒸6分钟，拣去葱段、姜块。把鱼肉除去皮骨，捣碎。
2.将熟火腿、熟笋、香菇均切成1.5厘米长的细丝。
3.在炒锅内下入熟猪油、葱煸香，放入清汤煮沸，拣去葱。加入2再煮沸，将1、酱油、盐加入烧沸，勾薄芡，然后，将鸡蛋黄倒入锅内，加入醋，并洒上熟猪油，起锅装盘，撒上熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即成。
烹饪心得鳜鱼也可以用草鱼替代。
特点鱼羹色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉,成为闻名遐迩的杭州传统名菜。
6.椰青咖喱海鲜
准备时间15分钟
制作时间30分钟
原料采买青口是一种海鲜，在海鲜市场可以买到，也可以用其他蚌类海产品替代。
食材青口、连壳中虾各4只，鲜鱿鱼1只，洋葱、番茄各1个。
调料咖喱酱1汤匙，椰汁1大罐，盐3/4茶匙，糖1茶匙。
