| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 紫茄子 | 克 | 96千卡 | 25千卡 | ||
| 瘦肉 | 克 | 269千卡 | 143千卡 | ||
| 芋艿 | 克 | 251千卡 | 79千卡 | ||
| 总量 | 890克 | 茄子酿热量/卡路里616千卡 | |||
 热量616千卡,相当于洗衣服287分钟消耗的热量129 | |||||
1、紫茄子洗净切片
2、每一片都用刀横竖划几刀（为了入味）
3、芋艿和瘦肉切成末
4、切好的肉末加生抽、盐捏匀，用筷子搅打上劲
5、盘子里摆好圆茄子，把肉末揉成球形，每一片茄子上都放一颗肉球
6、上锅蒸熟
7、把蒜切成末
8、锅里放油，把蒜煸炒至香
9、把刚才蒸好的茄子酿盘子里的汤汁倒入锅里，如果觉得不够，可以加适量的水，再加适量的生抽，煮开
10、适量的淀粉加凉白开水，拌匀
11、倒入锅内，煮几秒钟至粘稠
12、煮好的汤汁浇至刚才蒸好的茄子酿上
紫茄子的热量25千卡（每100克）；具有健脾、保护心血管、降低胆固醇等功效；可与明虾 、排骨、兔肉搭配；与乌鳢、河蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有止消渴、补肾养血、生津液等功效；可与卷心菜、西瓜、芸豆搭配；与羊肝、海螺、黄豆相克，同食可能会引起不适；
芋艿的热量79千卡（每100克）；具有补中益气、帮助消化、增进食欲等功效；可与肥牛、牛肉、牛腩搭配；与香蕉相克，同食可能会引起不适；
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