| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 食用油 | 克 | 180千卡 | 899千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 300千卡 | 361千卡 | ||
| 豆沙 | 克 | 618千卡 | 247千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 吉士粉 | 克 | 7千卡 | 357千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 763克 | 豆沙月饼热量/卡路里2295千卡 | |||
 热量2295千卡,相当于小轮自行车270分钟消耗的热量510 | |||||
1、1茶匙食用碱加4茶匙清水，调成枧水
2、将1克枧水与转化糖浆混合均匀，再加入食用油，搅拌均匀
3、筛入吉士粉和中筋面粉
4、揉成面团，放入食品袋中，冰箱冷藏一小时
5、我用的是100克的模具，豆沙馅分成62克每个，饼皮分成38克每个
6、取一份饼皮，放上豆沙馅，轻轻推着饼皮往上逐渐收口
7、收口后搓成圆球
8、在面粉里滚一下，拍去多余面粉
9、放入模具中
10、将边角稍微整形一下
11、在案板上压出花样
12、依次做好所有的月饼之后，表面喷水，防止烤的时候开裂
13、蛋黄，蛋清和清水调匀。烤箱预热190度，中层上下火烤8分钟
14、取出后，表面刷蛋液，再继续烤10-12分钟，中间要再刷一次蛋液
食用油的热量899千卡（每100克）；具有降血脂、冠心病、预防心血管硬化等功效；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有益肾、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
吉士粉的热量357千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益精气、除热、补虚损等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、润肺利咽、保护肝脏等功效；可与茼蒿、小米面、菠菜搭配；与菠萝、甲鱼 、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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