| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 137千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 421克 | 紫薯蛋糕卷热量/卡路里1168千卡 | |||
 热量1168千卡,相当于肚皮舞260分钟消耗的热量270 | |||||
1、备齐所需食材
2、蛋黄放在盘子里，加35g白糖搅打融化
3、加入牛奶搅拌均匀
4、加入色拉油搅拌均匀
5、加入过筛的低粉
6、拌至无干粉状态
7、蛋白装在无油无水的盘子里，打起粗泡后先加入10g糖（即30g白糖分3次加入）
8、x、继续高速搅打到这个状态，再加入10g白糖
9、打到这个状态，后加入最后的10g白糖
10、打一分钟后转低速打至湿性发泡即可
11、取蛋白霜分3次与蛋黄糊翻拌均匀
12、倒入铺好油纸的烤盘里，轻震一下去内部气泡
13、放入预热好180度烤箱 中层 20分钟
14、出沪倒扣放凉后抹上紫薯馅，卷起放冰箱冷藏1小时定型
15、紫薯夹馅的做法：紫薯去皮蒸熟后，趁热用勺子压成泥，加入1小勺白糖+1勺酸奶+10g黄油再压成细腻泥状，尝一下口味合适了就可以了放凉备用~（我压得不够细腻，还有一些颗粒）
16、切块食用~~，蛋糕体我烤得有点干，卷的时候下面有许些开裂了
17、~~
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、保护肝脏、护视力等功效；可与香椿、银鱼、辣椒搭配；与豆浆、甲鱼 、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有清热解毒、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与干贝、韭菜、紫菜搭配；与田鸡、地瓜、味精相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、去酒毒、止咳等功效；可与香瓜、杨桃、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善睡眠、美白、治便秘等功效；可与桃、蜂蜜、木瓜搭配；与白砂糖、乌鳢、红枣相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效；
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